日本人吃什么米?
你喜欢的泰国香米,日本人为什么不买账
90年代,泰国香米被引进国内市场,凭着高价位、精包装、好外形,一路上坡,广受国人追捧。即使大多数人并没有真正吃过泰国香米,但这并不影响它纤长的外形和浓郁的米香,在口口相传、潜移默化中成为大众挑米的一大偏好。
泰国香米在日本冷遇,甚至无人购买
按照国人的标准,这样的**米想必人人都爱吃的。但显然,在另一个食米大国日本,情况并非如此。直到现在泰国香米在日本也难以普及,因为口感缺乏黏度,始终被认为只适合做炒饭。
日本人钟爱的越光米,是黏性高、甜度高的圆粒大米
日本人酷爱吃米。寿司、白米饭配味噌汤、茶泡饭……每一样食物都要求大米本身就具备非凡的风味。日本每年都要举行大米质量评比,得到较高奖项的会被冠以日本**称号。2013年度的较高金奖得主就是目前名声大噪的“越光”大米。
长长的泰国香米,虽然闻起来香,吃起来却并不香,因为生长周期短,缺乏黏性,煮熟后米饭较为松散、发干,少了一份足以细致品味的韧性和细腻。(泰国香米的生长周期,比起越光米要短100多天。)
比起泰国香米,中国东北大米更符合日本人挑剔的味蕾
日本人虽然更爱吃本国大米,但日本本国的大米产量却远远不足国内消费量的百万分之一。实际上,每年日本大米市场都有将近1 / 5的米都来自于中国东北。更甚者,还有赴日旅游的游客辛苦买回昂贵的大米后,发现竟是 “MADE IN CHINA”。
显然,比起泰国香米,中国东北的大米更符合日本人挑剔的择米标准。那里的环境气候十分接近日本东北地区,较**的新泻越光米也生长在这样的气候之下。同样是一年一熟,再加上世界唯三的**黑土,中国东北的内香型圆粒米,有着和越光大米不相上下的口感。
吉稻告诉您精白米与胚芽米的比较(三)
(以下的数值都是一百公斤米中的含量。单位为毫克)
营养成分(含量) |
胚芽米 |
精白米 |
相比功效 |
芋酸 |
4100 |
1000 |
不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛 |
生物素 |
12 |
8 |
不足会引起脱毛、步行困难 |
肌醇 |
12400 |
114 |
能够使肠胃的运动正常 |
叶酸 |
20 |
16 |
缺乏时易患贫血,白血球减少症。也被使用于**肿痛 |
vitB6 |
650 |
37 |
多含于胚芽、酵母,被应用于**酸毒症 |
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