上海稻花香粥米,苏州儿童粥米种植基地,吉稻粮仓

吉稻揭秘：你为什么吃不到活性米

你以为你吃的是好米？你以为你吃对了大米？ 事实上，98%的你们还被蒙在鼓里。

从今天开始，除了种植做些更有用的事，让你们真正知道什么是好米，让你们真正吃到好米。

猪吃营养，你吃碳水

一直以来，每天吃米的你和家人其实都在吃什么？

现代农业的批量生产与流水线作业，让每一粒米在到达用户手中之前都必须经过三次抛光三次精选。

磨去的米糠、胚芽大部分喂猪，留下颗粒整齐、又白又透的胚乳给我们，也就是目前98%中国家庭日常吃到的精白米。

然而，只有世代耕种的农民、军政**家庭和农业*们知道，正是这些被磨掉的胚芽才是大米营养的真正精华。

我们日常食用的精白米只含有大米5%的营养，基本上是单一碳水化合物的聚集体。因此，有专门研究农业的教授说“现在猪吃的比人营养，它们吃维生素、矿物质，而人吃碳水化合物”。

从来不知道世上还有活的米

什么是活的米？每一粒拥有胚芽的米都拥有一个神奇的7天鲜活机制，也是胚芽营养的关键。

稻谷经过特殊的鲜脱留胚工艺成为胚芽米后，7天之内，胚芽具备生命活性，能够发芽生长；7天后胚芽失去生命力，营养成分大大流失，并逐渐脱落。

因此，也只有脱壳后7天之内的胚芽米被称为活的米，拥有真正的胚芽营养。吉稻将这样实实在在拥有生命活性的胚芽米成为活性胚芽米。

活性胚芽仅占大米体积3%，浓缩了大米66%的营养，拥有含量惊人的蛋白质、钙、叶酸、维生素及矿物质等成分。一碗活性胚芽米粥米的综合营养相当于10个鸡蛋；1斤牛肉；25片紫菜。

吉稻—胚芽米与糙米的营养对比

糙米的营养特性

近年来随着人们自我保健意识的增强和回归自然风潮的兴起，部分注重营养与健康的人士返璞归真，重新兴起吃粗粮和粗加工粮食的时尚之风，对大米的喜好也从当初的追求口感的精白米改为追求更富营养的糙米。由于糙米保留了部分外皮、糊粉层和胚芽，其维生素和矿物质以及膳食纤维的含量明显增加，不饱和脂肪酸和植物黄酮、谷胱甘肽（GHS）、二十八烷醇等抗氧化和具有特殊营养支持作用的物质的含量也明显增加。但是，由于糙米被一层密度较高的粗纤维组织和糠蜡等包裹住,其吸水性和膨胀性较差,蒸煮时间长且淀粉很难糊化,口感粗糙且带有糠味，而外皮中含有植酸影响矿物质的吸收，米饭的色泽和口感难以被大众接受，目前主要掺在精白米中销售，因此其推广和应用受限。

胚芽米的营养特性

为了进一步改善糙米的外观和口感，通过特殊的加工设备和加工工艺，在糙米碾压过程中除去大米外皮的同时，保留大米的胚芽部分即制成胚芽米。与糙米相比，胚芽米矿物质和膳食纤维含量有所降低，但胚芽部分的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸及某些功能活性物质仍得以保留。同时，由于去除了外皮，使得胚芽米的口感和外观获得明显改善的同时，植酸的含量也明显降低，使其对铁、钙等矿物质吸收的影响明显减弱。但是，胚芽米加工的一个瓶颈问题是胚芽留存率不高，一般胚芽米仅有30%左右的留芽率，甚至更低，从而使胚芽米的营养价值大打折扣。为了提高留芽率，近年来日本在胚芽米的加工工艺和加工设备进行了大量研究，通过特殊的工艺设备使留芽率提高到90%左右，大大提高了大米的营养特性。