一碗全日本都抢着吃的白米饭

大米饭在普通人看来是一种平常的主食，但是在日本一家饭店米饭却成为了招牌，很多人慕名而来。

这一切都要归功于84岁的村嶋孟。

不起眼的小店却是大阪另类的旅游景点。

如果你在一个晴天朗日的中午走在大阪寺地町的街上，你有可能看到街对面有一家很不起眼的小食堂，门前却排满了人。

即使你饥渴难耐，也要排一下长长的队。进去尝尝，你一定会终生难忘。

这家食堂让人赞不绝口的，并不是现做的玉子烧、烤鱼和炸虾。只是一碗晶莹剔透的白米饭。

村嶋孟，84岁。1963年开了一间大众食堂【银シャリ屋ゲコ亭】。50多年来，专心只做一件事情——煮出一碗好吃的米饭。

“可能在我心里，有一种自负，认为我背负着日本的饮食文化。”

每日清晨4点，老爷子就起来做准备了。

先做体操，帮助集中精神。

做厨师这行没有好身体是不行的。

老爷子的米饭之所以好吃，是因为连洗米也有自己的招式。巧妙利用指尖力道，让每粒白米相互碰撞，这样的米容易吸收水分，又能增加甜度。

“因为已经做很久了，只要一洗米立刻就能分辨出米的好坏，我这双手记得那种感觉。”

老爷子煮米用的灶台是近半世纪之久的红砖灶，炉火不直接接触饭锅，而是透过红砖把热度传到饭锅的每个部位。

80多岁的老爷子一旦开始煮饭，寸步不离灶台，每隔数十秒就要转动一次锅盖和饭锅，不让米饭煮到结块。即使在接受电视台采访之时也会下意识地撇下主持人，回到灶台前转动饭锅。

每到中午用餐时间，店里总是人声鼎沸，往往菜品还没有卖完，米饭已经一扫而空了。

“白饭很好吃，我现在感觉非常幸福。”

“这边的白饭，可能是我吃过较好吃的一家。”

每每听到这样的赞赏，一脸胡须的脸上总会泛起开心的笑容。

煮饭仙人儿时曾经历过战火的残酷，一次空袭把他的家烧得一干二净，而他只能吃些杂草果腹。熬过那段苦日子，他更加珍惜眼前的生活。

吉稻—关于胚芽米食用须知

只有应用**工艺生产的**产品——留存胚与糊粉层的勿淘米，才会使稻米的胚留存率达到80%以上，留存量达到60%以上，营养价值达到峰值。勿淘米是一种安全、卫生、洁净得不可以用普通自来水淘洗的天赐营养素较均衡、较全面的人类可以选择主食，是高性价比、高附加值、高科技含量的纯**营养强化大米。其应用粮食工程学、营养学、微生物学、仿生学、包装材料学、生物酶活性学等多学科八项新技术相结合，精确碾制去净原有的四道不益于人食用的**保护皮层，保全举世公认的人类天赐营养源，保持生命活力，应用现代仿生、抑菌包装技术，即时置换上人造仿生保护层，应用气调技术使其处于冬眠微呼吸状态，食用时，进行复苏唤醒、温水浸泡，活化生物酶促反应后，易于人体健康的营养素达到峰值，营养保健作用远远**过胚芽米、发芽糙米、糙米茶等其他同类稻米制品。与免淘米或国家标准米相比，其在胚与糊粉层的留存问题上截然相反，勿淘米不但不把胚与糊粉层去净率达的到90%以上，而是要留存达到80%以上。如果能将黑龙江省产的优质稻谷加工成此**产品的话，每年即可为国家节省电约4000万度，节水约4000万吨，避免5-20万吨的米糠干物质水洗流失，并减少4000万吨的富养水污染，同时还可为国家增产奉献近100万吨的优质大米，低碳环保，绿色节能，并可为国家粮食安全提供较大的**。总之勿淘米是原有稻米的升级换代产品，必将改写稻米加工、贮存、食用习惯的历史，米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以说是营养的宝库。胚芽等于是米生命中重要的一部分，由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在胚芽部分，不久后便剥落在地，并藉此营养而萌发新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留，便是今日的胚芽米。其实，糙米的成分虽很充足，而且也容易消化，但由于包围了一层坚硬的种皮（外皮），因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事，同时口感较粗糙。