5、五效*:经过长期实验,*们拿出大量数据证明,**黄豆中至少有5种物质具有防癌功效,它们是:1、蛋白酶抑制素;2、肌醇六磷酸酶;3、植物固醇;4、皂苷;5、异黄酮。每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人,**腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。
6、生理活性:**黄豆皂苷通过增加SOD的含量,清除自由基,具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用;**黄豆皂苷具有抑制**细胞生长的作用,直接对毒细胞作用,*调节人体机能,还可以破坏**细胞膜的结构或抑制DNA的合成;**黄豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成,具有抗血栓作用;**大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和*调节等,决定了它在药物方面应用的广泛前景。
7、磷酶之谜:肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中,**黄豆含铁量高,而且又富含纤维素,纤维素能预防结肠癌,人们发现肌醇六磷酸酶后,更增强了**黄豆能预防结肠癌的信心。
8、固醇传寄:动物性食物中含胆固醇,植物性食物中含植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物是胆汁酸,有害健康。植物固醇进入人体后,在肠道同胆固醇竞争中能较多地被肠吸收,从而降低胆固醇,不仅可抑制结肠癌,对防治心脏病也有好处。
9、酶素奇功:美国纽约大学一位学者通过实验,发现**黄豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀胱癌,对乳腺癌的抑制效果更明显,可达50%。另有报告说,蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。
10、预防耳聋:年龄**过60岁的老人,听力减退、患老年性耳聋的人不少。营养*认为,人体补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效地防止听力减退。**黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多。因此,常吃豆制品,有利于预防老年性耳聋。